钩沉宜宾茶文化上早茶聚宾客品茗正当时

掬来三江水煮得早茶香·宜宾茶事

茶，灵性之草木是也。一撮茶粒入杯，沸水冲泡之后，枯茶叶渐舒展，如花般渐绽放，其香味渐飘散。

十年前的年春，记者在西郊小较场23号某幢五楼的一间民宅里，聆听省茶叶学会会员、农艺师刘盛龙老先生畅谈宜宾茶文化。茶几上，整齐堆放着一大叠厚厚的复印资料和书籍，正是他撰写或发表了有关宜宾茶文化的相关文章。旁边，一杯香茗正热气腾腾……

问中答，答中问。向刘盛龙老先生讨教茶中文化，犹如茶汤里见到山树之绿，茶气中嗅出山花之香。

早茶聚宾客品茗正当时——钩沉宜宾茶文化（上）

吴涛文/图

宜宾产茶史，悠悠三千年。在岁月的积淀中，宜宾茶文化底蕴被浸润得异常深厚。

茶早·比全国各地早了二三十天

太平洋季风在长江上空东游西荡，像个顽皮的野孩子，放纵着贪玩的耍心沿着长江纵深而来。

水来土掩，风来山挡。连绵不断的大娄山（屏山、凉山一带）山脉坐地而起，沉默着用雄浑的身躯将放肆的太平洋季风挡住，让宜宾的冬天变得暖和，一年中的无霜期长达天左右；再加上宜宾地处云贵高原的北坡下，山多水多，雨量充沛，气候温和，因而宜宾每年都能比全国各地提前20至35天采制茶叶。

宜宾是出产茶叶的好地方，如曾有名的川红功夫茶——早白尖，早在上个世纪八十年代就已获取了国际食品节金奖。

早茶，有早、嫩、快、好四大特点。早茶，新绿飘香，水色如玉，是做顶级好茶的绝佳原料。早茶，泡之微毫悬浮，初入口略苦，后呈甘甜。

在上个世纪七八十年代，江浙、河南一带茶商热衷云集宜宾收购早茶，他们竞相购买宜宾县、珙县等地产的宜宾上等早茶，回去后作为龙井茶、信阳毛尖、碧螺春这些极品茶叶的制作原料。后来，因为地方保护主义，要求茶商用自己当地的茶原料进行制作，所以近年来宜宾采购早茶的外省茶商便少了许多，但仍有茶商来宜零星收购。

茶歌·宜宾茶文化善存于民间

茶树漫山遍野，新芽初绽，旧时的采茶女们背着背篼像蜜蜂似的一边在茶园里穿梭忙碌着，一边用清亮的嗓子唱着各种鲜活的采茶歌。她们自编自唱，歌词淳朴，曲调优美，如：手采茶叶口唱歌，一箩茶叶一箩歌；妹儿山上采春芽，阿哥炒茶等妹喝……

茶歌，寄情于茶，喻茶感事；流于口传，行于民间。宜宾现存有多首（个）茶歌、茶谚、茶传说，是宜宾茶文化得以保存的民间文学形式，曾在各区县农村流行，多为即兴演唱。文人载于茶诗，市井见于茶歌、茶谚和茶的传说。

宜宾茶歌有《月亮出来茶籽生》、《采茶采得口儿干》、《采五更茶》、《采姐妹茶》、《采增广茶》等，内容有如宜宾县商州的薅秧歌：“二月采茶茶发芽，哥哟莫想就吃它。等到三月清明后，妹儿上坡来送茶”。又如屏山的儿茶歌：“侧儿根满坡生，我是家婆的亲外孙。我从家婆门前过，家婆喊我屋头坐。倒碗茶，冷冰冰；端盘菜，几根根……”等等。宜宾茶谚、茶对联有：“客至心常热，人走茶不凉”、“为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一碗酒来”等等。

宜宾还有一些与茶相关的传说故事。如筠连县联合苗族乡的《茶小伙与盐姑娘》的故事，反映了青年男女对自由恋爱的向往；珙县孝儿双田村的《玉香茶》传说，反映了人们对恶徒的憎恨；还江安县《酽茶解毒》的故事以及屏山县《药王的传说》等传说。这些扎根于民间的茶故事，相传甚久，影响深远。

茶俗·灵性草木泡出智慧琼浆

杯杯绿茶益寿延，不可一日无此君。人们以茶待客，人为高洁，茶称上品；宴客品香茗，茶汤生意境，这灵性草木泡出的智慧琼浆已经成为君子之交、文人之交、商贾之交、宾客之交、亲朋之交的有益载体。有道是：茶马古道，山间铃响马帮来；墨客骚人，文思泉涌缘茶香。

因此，茶是人们生活中的必备品，茶与食与礼与情紧密地结合在一起已成为高尚而隆重的礼节、仪式和风俗。从古至今，在宜宾邱场、王场等地农村的茶俗很是耐人寻味。

如过年过节先摆茶，这样的“茶”除了喝茶还有糖果、糕点之类；娘家父母大寿时女儿要回家烧茶；种田栽秧要呷茶；走亲访友要封茶；结亲送礼要送茶；扯皮扯筋(民事纠纷)要请吃茶“改尾绞”；打发客人要送茶钱；闹新房要奉茶；过年耍龙灯要摆茶；赶场遇熟人要坐茶馆；中秋赏月必设茶；七月半祭奠亲人要备茶；敬灶神要祭茶……

茶馆·看茶里乾坤长人生见识

说到宜宾茶文化，茶馆是不得不谈的话题。茶馆是民间的沙龙，朋友相邀于茶馆，品茗听书、饮茶看戏，谈天论地，好不自在。

茶馆，是大众消遣娱乐之地，是人们思想智慧交流的集散地。包括宜宾在内的四川茶馆，都具有信息交流（摆龙门阵）、民间会社联谊（休闲聚玩）、讲理断案（改尾绞）、文化交流（吟诗唱戏）、经济交易（生意买卖）这五大功能。

据史载，在唐代，宜宾只有茶水摊，路人渴即饮之，多出自士人义工的善举。宋代“茶马互市”在宜宾兴起后，有了专门售茶冲饮的“幺师”和迎送的“堂倌”，茶厅里有鲜花和名人字画作装饰。清代曲艺进入茶馆，柜台上方挂有艺人曲目牌，供茶客在雅间点唱。

应该说，宜宾茶馆兴于清代而盛于民国，流行于当代。三次移民入川后，小小的宜宾城里有茶馆二三百家，其中有名气的大茶馆也达数十家，如火神楼、杨泗楼、望江茶园、乐宾茶园、德园、留园、三江茶社、锁江亭等，有帮会茶馆和行业茶馆之分，也有高级茶馆和市井茶馆之别。

茶馆里，老虎灶和盖碗茶具必不可少。所谓老虎灶，即是一个大灶台上有多个灶眼，许多烧水壶便坐其上面。各灶眼内之火大小不同，壶中水沸也就时段不同。那时，高级茶馆，装饰考究，设有八仙桌、太师椅等；而一般茶馆，即为大众茶室，有竹木方桌和长案，以及长短木凳子、竹靠椅。

从二十世纪一二十年代起，宜宾男女共进茶馆已很平常。在中山公园内的公共茶园，夏天来此饮茶乘凉者络绎不绝。茶棚内和室外树荫下，长案横列，方桌任意挪动，花生、瓜子等干果之类茶碟，任你选用。

那时，民间艺人在茶馆卖艺，叫做“漂叶子”、“钻阁子”。如曾在宜宾红极一时的曲艺名角曾剑秋、何东秀、何玉风等，就是从茶馆里走出来的。宜宾是四川清音“中河腔”的发祥地，其代表艺人就是曾剑秋、何东秀。金钱极大师杨林，于年底在宜宾中山公园茶园表演《芦沟桥事变》，轰动了西南抗日大后方。

而现在的宜宾茶馆，尤其是大型的茶楼、茶坊，早已从单一的喝茶、打牌之地过渡为请客聚会、娱乐休闲的好去处，日趋变得产业化、规模化、市场化，宜宾各类茶楼、茶坊、茶苑已是中西合璧，富丽堂皇，雅俗共赏。

茶事·早茶节到国际茶业年会

茶，源于中国，始于巴蜀。

宜宾有着年建城史、0多年种茶史、多年酿酒史，是位于金沙江、岷江、长江交汇处的“万里长江第一城”，是古代南方丝绸之路和茶马古道的重要驿站，是世界茶叶的发源地之一。

年初春，宜宾举行了首届早茶节；年初春，宜宾举行了首届国际茶业年会。

就在前几天，年3月18日，第二届国际（宜宾）茶业年会暨第十一届中国（宜宾）早茶节在宜宾临港会展中心盛大召开，参会的嘉宾有来自摩洛哥、英国、法国、意大利、俄罗斯、加拿大、土耳其、日本、马来西亚、泰国、肯尼亚、印度等国的茶界代表；国内专家学者以及知名茶企负责人；浙江、安徽、福建、四川、湖南、湖北等产茶省和北京、上海、广州等重点消费市场代表等。宜宾还邀请了中外著名企业嘉宾、养生专家、文艺界等在内的众多国内国际名人，同期举办以“茶与文化”“茶与健康养生”“茶与未来生活方式”等主题的演讲，对“产品创新”“市场推广和引领潮流风尚”等话题进行探讨。

在当天下午举行的以“汇聚世界精英共享绿色未来”为主题的“第二届国际（宜宾）茶业年会投资推介会暨合作项目协议签署仪式”上，共签约项目个，签约总金额86.55亿元，主要涉及友好城市、投资、贸易、科研技术及校校合作等多个领域。

目前，“宜宾早茶”、“川红工夫”等成为了四川省大区域品牌“天府龙芽”旗下的区域品牌，川红工夫红茶制作技艺入列四川省非物质文化遗产，彰显了“宜宾早茶”绿茶、“川红工夫”红茶在国际茶叶中的地位以及优良的品质，对茶叶的出口以及内销都有促进作用。

据介绍，宜宾市拥有最全的茶叶种类，除了省级公共大区域品牌“天府龙芽”生产基地在宜宾并生产中国六大茶类，还有宜宾早茶、屏山炒青等为代表的绿茶，以川红工夫为代表的红茶，有大批量的砖茶、边销茶等黑茶，有以叙府香茗为代表的茉莉花茶、玫瑰花茶为代表的再加工茶。

此外，宜宾筠连县还是全国最大的小叶苦丁茶基地。以屏山白茶代表的特异品种的引种成功，也进一步优化了宜宾茶叶产品产业结构。

十一年间，从首届宜宾早茶节到第二届国际（宜宾）茶业年会，全市已经形成了“宜宾早茶”、“川红工夫”、“屏山炒青”、“筠连红茶”“筠连苦丁茶”5个茶叶公共区域品牌。

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