川菜中的大河帮小河味说的是哪里
川菜的发展、兴盛、交融与川江船运的繁荣、船帮的商业发展密不可分，河流也成为地方口味天然的分水岭，形成了上河帮、下河帮、大河帮、小河帮等川菜流派。
垂涎欲滴的川菜这些名头听起来很复杂，实际上如果搞清楚它们的来龙去脉，结合四川的地理特征分析，就会发现这些名字形象而富有生命力。
风靡大江南北的串串上河帮以岷江流域的成都、宜宾为核心，下河帮以川江下游的重庆、达州为核心，小河帮以地处川江水系支流深处的自贡、内江为核心，大河帮即以地处长江干流流域的泸州、宜宾为核心。
川味豆花实际上，川菜系基本上是以河流分布来命名的，河流是食材物产的重要保障。
以川南为例，川南是中国出产白酒品质最高、最出名的地带之一，当地的美食也同样出色。道理很简单，出好酒的地方，生态环境自然上佳，尤其是气候水文，物产丰富也就成为必然。
宜宾燃面泸州和宜宾是川南的两座“酒都”，都出产国宴用酒——泸州老窖、郎酒和五粮液，地方菜肴的气质也都既雅正大气，又讲究细节。
泸州猪儿粑两地口味和民风一样醇浓豪爽，又因自古出产好酒，当地人富裕、好文，菜肴以河鲜最为突出，“酸辣适口，回味悠长，鲜香、嫩脆、酥爽”，故称“大河帮，小河味”，是舌尖上的一对双子皇。
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