一翁水的奥秘三峡水的神奇智慧水务第1

一翁水的奥秘（智慧水务第06期）冯梦龙《警世通言》记载：北宋文坛领袖苏东坡被贬黄州团练副使，临行前向宰相王安石辞别。王安石说：“我因幼年灯下苦读，染成陈疾，年老常发，虽吃药，却难以去除病根。太医说这是痰火之症，让我喝阳羡茶加以调养，并强调必须用长江瞿塘中峡的水煎茶。瞿塘在蜀地，我几次想差人去取，都没有合适的机会，也担心所差之人未必用心。你的家乡就在那附近，如果你的家眷回京城，方便的话，请帮忙取瞿塘中峡水一瓮带回来。”苏东坡满口答应下来。一年后，苏东坡带着一瓮水来见王安石。王安石亲自以衣袖拂拭封口，又命书童生火，用银勺汲水煮茶。他先取来白定碗一只，放入一小撮阳羡茶，等到水烧至八九成热，水边有大量泡泡冒出时，立即将水注入茶碗，茶汤过了许久才泡出颜色。王安石便问苏东坡：“此水何处取来？”苏东坡道：“巫峡。”王安石道：“那就是中峡了？”苏东坡道：“正是。”王安石笑道：“又来欺骗老夫了！此乃下峡之水，如何假名中峡？”苏东坡大惊，只得如实相告。原来苏东坡途经三峡时，只顾欣赏秀丽的风光，船至下峡时，才记起王安石所托之事。当时水流湍急，回调船头已难，于是汲一瓮下峡水。苏东坡解释说：“我问过那里的一位老人，他说三峡相连，并无阻隔。上峡流于中峡，中峡流于下峡，昼夜不断。一样的水，难分好歹。我误听了他的话，取来的确实是下峡之水。可您是怎么知道的？”王安石说：“这瞿塘水性，出于《水经补注》。上峡水性太急，下峡太缓，惟中峡缓急相半。太医知道我的病在中脘，所以嘱咐我要用中峡之水引经。三峡之水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。今见茶色半晌方见，故知是下峡。”这段《王安石三难苏学士》出自明代冯梦龙的白话小说《警世通言》，是“三难”中的一难。既是小说，就无必要去考证其真伪。但作为一段公案，历来被人们乐道，尤其用于解读王安石与苏东坡的关系。其实它可以有百种解读，比如，你还可以看到王安石的博学、苏东坡的谦逊、中国茶文化的玄妙……其中还可以看到中国古人对水这种自然物质的考证、理解和特殊认知。阳羡茶产于江苏宜兴，以汤清、芳香、味醇而享誉全国，深受皇亲国戚的偏爱、文人雅士的喜欢。所谓“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”。（唐·卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》）阳羡茶历来与西湖龙井茶、苏州碧螺春同被列为贡品。而从中国文化的“药食同源”的意义上看，太医以长江瞿塘中峡水煎阳羡茶，那就不是单纯的饮品了，而是可以调理身体、治疗疾病的药。这就是说，同样的茶，用不同水煎，会出现不同的结果。这很显然是水所带来的效果。王安石是怎么知道苏东坡给自己带来的水是下峡之水，而非中峡之水？他的依据是《水经注》对三峡水的定论，而《水经注》又是对《水经》的补充和完善。《水经》是中国首部河道水系专著，记录有河流水道37条。（未完待续）往期内容：

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