金盆地万吨酿酒基地参观记
治白癜风公益援助 http://m.39.net/pf/a_5478879.html金盆地酿酒基地是成立于八十年代初期,以白酒酿制为主，拥有万吨级酿酒小镇、崇阳分厂、清代老窖池等实体分支，年产白酒2.5万吨，储酒能力达10余万吨，并荣获“中国食品工业优秀龙头企业”、“中国驰名商标”、“国家地理标志保护”、“八大原酒企业”、“四川名牌产品”、“川酒新金花”等多项殊荣。基地占地余亩，于年开工奠基，年正式投产，系原酒酿造及原酒储藏，它毗邻文井江，其水资源丰富，土壤富含对人体有益的微量元素和矿物质，其资源得天独厚，具备酿造优质白酒的自然客观条件和科技酿酒的主观条件。万吨酿酒基地拥有千余口古法固态窖池，有灌装车间、酿酒车间、陶坛库房、种酒公园和万吨级储酒区等数十个景点，可为游客提供酿酒工艺展示、接酒传递、种酒观览等体验活动。灌装车间是白酒生产包装的最后集成地，它严格遵循食品工艺生产许可的相关规定设计建造，其来宾通道与工作车间完全隔离，流程设定为洗瓶、灌酒、灯检、装盒、检验和包箱等，每小时可生产三万瓶左右。这里还有16个生态酿酒车间，采用传统酿酒工艺，佐以优质五粮原料（高粱、小麦、大米、玉米、糯米），通过起窖、配料、拌和、蒸馏、摊晾、入窖、封窖等程序酿出生态原酿。单窖池长3.65米、宽2.85米、深2米，投粮3吨发酵期为90天～天。在中国白酒核心产区四川，金盆地酒作为精典，既有大自然的馈赠，也有匠心工艺的传承，更有不可复制的六大特点＿风、水、泥、窖、曲、艺：风，此地气候温和、光照充足，雨量适中非常适用于酿酒菌群的自然生长；水，崇州地处岷江游域，地表多雪山融水，地下岩层水质优良，不仅资源丰富而且无污染，金盆地酿酒采用文井江水，凭添了其酒品质的丰彩；泥，系成都平原岷江水系冲积而成，富含微生物和多种有益人体的元素，这为酿酒提供了丰富的养分；窖，沿用年清代老窖池，经科学养护和历年使用，窖泥的微生物含量极高；曲，酒曲的好坏与风格直接影响到酒质，金盆地始终坚持人工踩曲、草本入曲、大曲加小曲的独特工艺，这让酒香更加浓郁和纯厚；艺，凭百年老窖的优越和非物质文化的酿艺，加上现代制酒科技，历九代传承遂成独特风格。酿酒窖池系半自动化操作车间，最大窖池长：4米、宽：3米、高2.2米，可装粮食4吨，从其酿酒流程上可知，这是个不间断的循环往复过程，浓香型酒的发酵时间为90-天，发酵时间越长出酒率越低，而酒的品质也越好。金盆地酒海桑田种酒公园是用于藏酒的主题公园，唯好酒方能储存，储存方式能成就美酒。自古有洞藏、窖藏、地藏、花藏、水藏等诸方式，金盆地以地藏种酒而闻名天下。种五谷佳酿，藏天地精华，把原酒用陶坛盛装并埋藏于地，让原酒在天地中自然呼吸，汲取大地精华与日月光辉，使自然发酵与岁月沉淀更加老熟和醇美。种酒公园分设名人区、贵宾区和年份酒区，自年起，四川金盆地集团每年农历九月初九（重阳节）举行种酒大会，通过秋酿仪式让原酿、现藏、现种成为节日献礼，已成为本地区一道亮丽的娱游风景，既是对历代酒贤的尊重，更是对中国白酒文化的弘扬。人生有三坛酒要珍藏，以孝之名为父母种下一坛老酒，感养育之恩；以爱之名为爱人种下一坛老酒，感相守之情；以育之名为子女种下一坛老酒，感成长之念。这不仅是种老酒，更是对美好未来的希望和祝福。既开启岁月也积累财富，其投资享有增值回报。陶坛库房以储存新酿原浆为主，新醅含辛辣杂质，需用陶坛封存退火气，陶坛有透气性，停坛有利于散发出杂味。白酒贮存去杂增香，既能降低酒体辛辣感，又能增加香味，使酒体趋于醇和，此称老熟，其物理与化学变化都能兼顾，这是酒体改善的主因，储存时间越长价值越高。好的粮食酒香而不呛、苦而不涩，粮糟酒三香各具，入口丰、回味悠，醉后苏醒较快，不上头、不口干、不难受、不乏力。此万吨生态储酒区占地百余亩，有先进的储酒设备和工艺技术作支撑，这些不锈钢储酒罐分别可装吨～吨，可储原酒精10万吨，现储原酒5万吨。分别存藏着5年～30年不同年份的原酒，包括浓香、酱香、清香、药香等，实属一座白酒大观园。年12月，金盆地酒文化博览园被认定为国家3A级景区，其游客来自五湖四海，现储酒区内种酒都是游客存藏的。种上一坛纯粮原浆酒，在坛上写下时间和姓名，并与集团公司签定种酒代管协议，亦可随时查看和提取。又到人间四月天，这里景色却最美，花开春醉、风过酒香，穿越在花田酒地之中，清香扑面且春音萌动，令人心旷神怡。宋代大诗人陆游在蜀州（今崇州）为官，与美酒结下不解之缘，并于诗中盛赞：“金樽翠杓溢芳醇,琵琶箜篌似怪珍…百岁光阴半归酒，一生事业略存诗”。陆游还根据得传酿酒经，创造性地以中草药制曲，就这么药香酒应时运而生。清光绪年姚氏家族在崇州承得药香酒方，遵循古法兴建“姚林烧坊”，坚持手工纯粮酿造，把药香酒的味道传承下来，姚林酒前身即崇阳酒，现“崇阳酒”被列为非物质文化遗产、国家地理标志保护产品，成为中国药香型的经典型代表酒。今人传颂：“华夏酒神，相传杜康；崇阳酒祖，当为陆游＂，故金盆地集团特辟陆公广场、放翁酒社以供纪念。年疫情开始后，景区仍接待游客40万人次，现正全力升级打造中，使之成为4A级景区。以“酒为媒、游为道,酒兴旅、旅促酒”为宗旨，把主题游娱与酿酒生产相互结合，同时结合乡村振兴战略，融入现实与历史，集工业遗产和现代生活、非遗体验和酒文化游于一体，让酿酒业、农业、旅游业联动并起飞。筝于年4月10日稿（责任编辑：杨盈盈）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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