天下好水出好酒,仰韶醴泉酿陶香河南

河南日报客户端记者申明贵通讯员刘松

“好山好水好粮出好酒”这一观点，早已被酒行业里的专家、学者所认可，并成为一种共识，为酒行业所遵循。

近日，刚刚履新的中国酒业协会理事长宋书玉，在调研河南酒业期间，就曾表达了“好山好水好粮出好酒”的观点。

作为酒行业专家，宋书玉长期以来一直对“豫酒振兴”引领者、带动者仰韶酒业，给予特别的厚爱和支持，而这一次，他能拨冗莅临仰韶酒业进行专项指导，就是对仰韶酒业董事长“一生只为酿一瓶好酒”的工匠精神的认可，对仰韶酒业对践行品质战略的一种肯定。

九粮精酿——彩陶坊天时

品质，工匠精神下的振兴秘诀

自年彩陶坊上市以来，一直保持30%以上速度增长，掀起了一阵强劲的广阔的持久的“彩陶风”，而仰韶酒业之所以能取得如此惊艳的成绩，与其长期坚持的铁打不动的品质战略是分不开的。

在仰韶酒业董事长侯建光看来，产品是工匠精神的最佳载体，而作为产品的灵魂，品质是直接有效打开消费者之口的无声语言。

事实上，一瓶好酒的诞生，天时、地利、人和三者缺一不可。众多因素中，酿酒所用的水、粮、曲、窖等，从根本上决定了一瓶酒的品质优劣和风格特征。

仰韶文化——中国酒的源头，萌芽于年前河南渑池仰韶村这片文化圣土，因之而得名并恣肆绵延。年后，仰韶酒业人在坚守传统制陶和酿酒工艺的同时，以科技为依托，结合现代高新生物技术，通过数年大量试验、论证，将高粱、小麦、糯米、小米、豌豆等九粮配比，及酒曲和窖池中的微生物种类和数量，优化到了最佳的平衡、和谐状态。

在醴泉水汩汩流淌的滋润中，陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶器盛贮“四陶工艺”环环相扣，在紧密、有机的串联和接力中，研发出了中国第十三种白酒香型——中华陶融香型。

这一瓶秀外质中的彩陶坊酒，没有辜负每粒饱满的原粮、每滴甘甜的醴泉水，以及每个看似渺小却又伟大的酿酒微生物。好看、好闻、好喝、好受的四好品质，是仰韶酒业对一瓶好酒的最好诠释。人们对美好生活的追求，需要这一瓶“四好美酒”的深情演绎；在这个史所未有的伟大时代，同样需要这一瓶“四好美酒”的馈赠、见证和铭记！

水，缔造了生命和人类文明

纵览世界发展史，所有文明都是依水而起，沿水而兴。古巴比伦，在两河流域苏醒；古埃及，在尼罗河畔萌发；古印度，依傍恒河生息；中华民族，则伴随着黄河、长江不断奔涌向前而生生不息。可以说，人类探索世界的每一串脚印，其出发点必然是从水开始。

水，不但是人类文明之基，更是一切生命的源头。早在农耕社会，人们用耒耜翻开脚下黄土，播下饱满种子，紧接着，就是引水灌溉，或祈雨降临。无论是水到渠成，还是风调雨顺，只要有了水，才会有丰收的保障和生活的殷实。

水利则农兴，农兴则民富，民富则邦安。观我华夏版图，纵横交错的大小水系，如同一条条输送营养的动脉和毛细血管，在默默滋养出了华夏民族繁盛绵长的同时，也酝酿出了几千年来中国白酒的醇美芬芳！

位于世界美酒特色产区渑池的仰韶酒庄·仰韶酒业工业园区

好水，是酿一瓶好酒的核心要素

古今酿酒业都认可这样的说法：“水为酒之血”，也就是说，水是酒的命脉，没有好的水源，就一定酿不出高品质的酒。对酿酒用水的要求，我们智慧的老祖宗有很多总结。《礼记·月令》：“乃命大酋，秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”这个“酿酒六必”中的“水泉必香”就是对酿酒用水的基本要求。北魏贾思勰撰所著的《齐民要术》中有更详细的描述：“收水法，河水第一好。远河者，取汲甘井水;小咸则不佳。”

现代科学证明，微生物是酿酒活动的主角。酿酒用水中所含的各种微量成分，均与微生物的生长密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅发酵迟钝、各种功能菌生长不良、曲温上升缓慢，最终影响到产香物质的数量和质量，导致酒的口感出现苦、涩、臭等现象。

从中国名酒的分布情况来看，好酒与河流水域的关系更是一目了然。譬如贵州的茅台酒，处在长江上游支流赤水河畔；四川的五粮液，位于长江上游金沙江和岷江交汇处；山西汾阳的汾酒、河南渑池的仰韶等北方名酒，则绝大多数分布在孕育了中华民族的母亲河——黄河流域两岸！

醴泉水，无法复制的“陶香秘方”

渑池之谓“渑池”，其境内河流、甘泉、美池比比皆是，这也正是仰韶先民们定居渑池的重要原因之一。其中，醴泉尤为适合酿酒。乾隆十一年的《渑池县志》中对醴泉水酿酒有着准确生动的记载：“治东许，玉皇庙沟，有水极甘美，能助酒味，酿家多取之，故名醴泉。”其中，“醴”的字义，既有甘甜之意，也是美酒的别称。

进入新时期，相关科研部门对醴泉水进行了专门的理化鉴定，得出了以下结论：醴泉水经过地下岩层的层层过滤和沉淀，富含钙、钠、钾、镁、铁等矿物质且酸碱适度，近乎天然软水，是最适宜酿酒的天然甘泉。丰富而优质的醴泉水，作为酒城渑池最为宝贵的自然资源之一，为酿造陶香美酒提供了得天独厚的强大保障！

一瓢醴泉水，浸释出九粮的精华。一代代仰韶酿酒人的技艺传承，交延出千年不淡的酒香！仰韶人讲究“道法自然，天人合一”的酿酒哲学，所以懂得结合外部的自然环境，将一切优势资源和谐地融汇在一起，成就一杯让世界人民能感受到中国酒文化厚朴智慧的绝世佳酿。

历史的车轮滚滚向前，岁月从不曾停下脚步，然而不管世事如何变迁，从亘古流淌而来的醴泉水依然喷薄奔涌，默默灌溉着世界东方美酒园中这朵永不凋谢的陶香仙葩——仰韶彩陶坊！

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