乐山苏稽,非遗跷脚牛肉的发源地,仙山第一
文/海底蛟云上龙
嘉州千年古镇—苏稽镇乐山市的苏稽镇被称为“峨眉仙山第一拜，翘脚牛肉第一镇”，这座千年古镇坐落在乐山大佛脚边，自古商贸非常发达，还曾是一个千年水码头，在历史上因其繁盛而享誉岷江流域。
苏稽是离乐山市城区最近的古镇，与市区仅一桥之隔。虽然建镇已有多年的历史，但至今仍然保存着像清咸丰年间修的漫水桥这样的古建与民居和民风纯朴的乡土气息，这里被称为乐山人的后花园。
峨眉河畔苏稽古镇苏稽古镇位于拥有世界自然和文化双遗产的乐山大佛与峨眉山的旅游快速通道之间，一头连乐山，一端接峨眉山。是这条黄金线上的中间驿站。古镇大约形成于隋朝，始称桂花场，距今约有多年的悠久历史。苏稽之地，山清水秀，物埠民丰，古代曾是佛教徒朝拜峨眉山的起点。历史文化传说掌故盛多，素有“龙灯之乡、“书画之乡”的美称。
“嘉州多古镇，苏稽数翘楚”说的是在四川乐山地区古镇虽然多，但是苏稽却是其中最杰出最优秀的古镇。乐山地区其它有名的古镇还有犍为县的船形古镇—罗城古镇等，我也准备图文就好好介绍这个罗城古镇。
苏稽古镇古石桥—儒公桥流经苏稽段的峨眉河上连接两岸的漫水石桥儒公桥是清文宗咸丰八年()的古建筑石桥全长近百米，共有16座桥墩，17个涵孔，铺有条细质红砂条石。儒公桥不仅是古代乐山通往峨嵋官道上的一座重要桥梁，更是乐山市域内现存最长的一座十七孔平梁古桥。古石桥虽历经千年，被来往行人步履打磨的光滑厚重的石板桥，依旧坚挺的伫立在河中。
古石桥上每逢赶场天人来人往很是热闹清幽的峨眉河穿城而过，将古镇一分为二，而漫水桥成为连接两岸的重要通道。每逢赶场天，桥这边的人往那边去，桥那边的人往这边来，桥上拥挤着来来往往的人们，好不热闹。而一到夏天，峨眉河两岸及漫水桥，则成为人们纳凉消暑的好地方。
苏稽地方特产和风味小吃丰富，味道独特，驰名各地。苏稽还是四川人都知道的跷脚牛肉的发源地。乐山美食众多，但最让我难忘的要数翘脚牛肉，想要吃到最正宗的翘脚牛肉，当然得到它的发源地——苏稽。
跷脚牛肉但当你到了苏稽，真正勾人的可远远不止跷脚牛肉！
勾人的苍蝇馆子，小资的沿河茶馆，还有充满市井温情的老街，都是这个古镇令人欣喜的地方！
古镇上的清末老宅子清末的老宅子，门口的厚重的石墩显出历史感，跨进门槛，生活的勃勃生机扑面而来。
苏稽的东西远远不止这么多，在距苏稽镇上几公里的地方，有一座全国最大的乌木博物馆，是全国AAAA级景区，馆内收藏了大量的艺术珍品，价值不菲。
位于苏稽镇的乐山乌木博物馆“食在四川，胃在乐山！”这里更是乐山资深吃货打卡圣地。
懂行的吃货都知道，每个城市最好吃的地道美食，在那些高楼大厦繁华商圈里是吃不到的，要去那些烟火气旺盛的小镇，只有小街背巷弯弯绕绕去寻才能一饱口福。
而乐山的苏稽镇就是这么一个遍布地道风味的美食集中地、广大吃货的天堂！
一边吃牛肉一边加热，在冬天也不会冷苏稽是跷脚牛肉的发源地，因为苏稽古代是水码头，码头工人生活拮据，干力气活又需要油水，所以就烫便宜一些的牛杂吃，又因为没有凳子，所以就翘脚坐在码头上吃，故名跷脚牛肉。是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系，主要特点：色香味美，入口顺滑，鲜美无比。其制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。并在年“跷脚牛肉”被列入市级非物质文化遗产名录。
苏稽基本遍街都是豆腐脑，分量很足，加上可选择的蒸牛肉/粉肠，和轻软的豆花和脆脆的油炸条，彻彻底底的把豆腐脑达到了顶级配置。
吃的时候感觉里面的肉很多，一块接着一块的，像是碗下是一个无底洞，有源源不断的粉条和肉蹦出来。
当然，苏稽除了跷脚牛肉、豆腐脑，最出名的还有米花糖，来苏稽，一定要买，也是很好的伴手礼。
苏稽老字号张吉武米花糖年就开始卖的牌子，不同于沙琪玛的酥软，这个更香脆。很多苏稽当地人小时候的零食绝对有这个。
如果是自己买来吃，建议买这种牛皮纸封的，便宜些。如果是送礼的话，建议上面那个有包装的。
而下面这家想必是在苏稽人人皆知，因为他卖苏稽米花糖已经31年了！
没有店，只有一个简单的摊位，下大雨不卖，下午四点后收摊，很多乐山市民驱车半个小时前来打包，而且老板人也非常好，让你顺便品尝。
虽然苏稽古镇从严格意义上并不能说是真正的古镇，历史悠久的不过一条老街和一座桥。但对于乐山人特别是苏稽人来说，这一座桥一条街定格了他们对于家乡的情怀。
苏稽古镇现正在积极创建特色文旅小镇，在保护好现有资源的前提下对苏稽古镇进了改造升级。原本破旧低矮的房屋，经过主体加固、风貌提升之后，成为了一间间错落有致、古色古香的川西民居，加上新增的坡屋顶、仿古装饰门窗，以及悬鱼、吊柱、挂落，散发出古朴灵动的韵味。
改造后的古镇新貌今天介绍的这个古镇，因为以前我工作的地方就在峨眉，离这里不是很远，所有也经常去，那个时候，有时甚至是骑自行车去赶场，苏稽镇传统下来的逢场日是公历的单号，到了那一天，古石桥上是人来人往、熙熙攘攘，热闹非凡！
如果你也喜欢旅行，同时也特别喜欢美食，那我强烈推荐乐山的苏稽镇，建议你到四川游玩乐山大佛和峨眉山也可以选择到这个千年古镇走一走，品一品这里的美食，真心不错！
文/海底蛟云上龙
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