零点过后的四川小城,没有一个人能饿着回家

中国人的餐桌日常，离不开粥粉面饭四个字，但稀奇的是，从南到北都有拿得出手的面条。

身为大吃省，四川推选的“面都”，是宜宾。

金沙江和岷江从千里之外一路奔袭而来，在宜宾拧成了一股，但是这座“万里长江第一城”在我这儿的存在感，主要还是靠一碗燃面刷出来的。

宜宾正好卡在云、贵、川三省交界处，吃得很有名堂，能跟重庆小面battle一下的燃面，还只是宜宾美食江湖的冰山一角。

比如在成都街头开得到处都是把把烧，其实就是宜宾人民的伟大发明。一把花生碎、一把辣椒面，没有一个宜宾人能在凌晨两点饿着回家。

如果说没有一只鸡能活着离开广东，也没有一只鸭能活着离开南京，那宜宾就是让每一只猪猪都死得其所的地方。

《人生一串》让烤猪鼻筋扬名夜宵界，Q弹到能弹走所有烦恼！

吃烧烤不能没有酒，生在五粮液产区、泡在酒香里的宜宾人，酒量用啤酒显然打发不了。

虽然在四川成都一家独大，但每个地级市都是能独当一面的美食强者。

去趟宜宾其实不麻烦，成都1.5h高铁就能直达这座馋人的四川面都、烧烤之城、中国酒都~

01

“吃过宜宾面，天下再无面”

虽然宜宾跟重庆并不挨着，但这座城市给我的江湖气感觉，却跟重庆很相似。

宜宾燃面乍看粗拉拉的，就是花生、芽菜、辣椒油和面条拌起来吃的组合，但里面的门道，是面务必要用水叶子面（用别的面会被开除宜宾户籍），宜宾产的碎米芽菜和天府花生。

燃面再细分，可以分成荤燃面、素燃面和汤燃面。前面两种都是干拌，区别是放不放臊子。话是这么说，但“干篼儿”（就是干拌）才是宜宾人的爱。

好的食物是有根的，宜宾燃面虽然在外地也不少见，但除非原料都从宜宾进货，否则很难保证味道地道。想吃最正宗的，还得跑一趟宜宾。

刘臣街燃面

翠屏区刘臣街号

一家面馆能在宜宾生存下去，味道都不会太差，宜宾人要从第一顿吃到最后一顿的燃面就更不用说了，所以我就只捡老店推荐了。

在“开业20年以上”这个量级的老店里，我觉得刘臣街最模范。

敢用一条街作为店名，至少都是“街霸”级别的店了。

他们家店内常年坐满，很多人直接就坐在门口、在塑料凳子上吃，都成一道风景线了，所以根本不用担心找不到。

刘臣街其实卖好几种面条，但招牌必须是燃面。

宜宾燃面大多油多味重，刘臣街家的海椒油太有魔力了！我估计是加了什么中草药，颜色看起来发黑，舀一勺拌进面里，不呛嗓子，香到神清气爽。

店小但服务好，如果嫌一两不饱、二两太多，你甚至可以点1.5两面条。

早餐公式帮你也配好了：一两细燃+一份蒸蛋+一碗黑豆浆，十八线小城的幸福感就是这么一顿顿吃出来的。

中渡口面王

叙州区长江大道西段9号

燃面也是分粗细的，中渡口面王最出名的就是粗燃。

跟细燃比起来，粗燃嚼头更足，但更难入味，所以中渡口的调味比刘臣街重多了。

重庆的辣给人感觉就是直来直去，而宜宾的辣更像是绵里藏针。中渡口的面后劲很大，吃完整个口腔都是麻的，吃辣爱好者强推！

他们家的浇头也很精彩，诸如荤燃、辣鸡、生椒牛肉一类干炒的浇头，和宽燃都很搭。

燃面的最后一口很关键，用筷子把所有小料用面条扒拉到一起，然后一口闷，怕辣的话点碗口蘑汤，胃里一天都圆满了。

咸鲜削面

翠屏区明伦堂号

如果只有一种燃面，是坐不稳“面都”这把交椅的。除了燃面，“宜宾必尝”系列起码还要加入口蘑面（康大口磨面庄）、酸萝卜面（一面之缘）和咸鲜削面。

宜宾有好几家就叫咸鲜削面，选这家是因为老城区这条叫十八间明伦堂的巷子，本身就能从头吃到尾了，边上还有家筠连水粉，也是宜宾必吃的一家老店。

而且这家店的咸鲜削面是招牌，但菜单很丰富，尤其口蘑面也很好吃。

咸鲜削面只在宜宾有，口感筋道那是基本功，特色全在汤底。

慢火细熬的汤里全是精肉臊子，原味并不辣，味如其名，咸鲜口味，根据个人喜好再加海椒油就行。

康记肥肠粉

翠屏区鲁家园81号

粉面不分家，明明是座南方城市，但宜宾人显然对粉面的兴趣要大多了。

康记在宜宾也开了20+年了，店面扩大了1倍，价格也从6块钱一碗涨到了10块，但你看到分量，就知道有多物有所值了。

康记门口就是一口大锅，里面常年煮着肥肠，我强烈怀疑是故意的，路过的人不可能不吞口水吧？

而且他们家的标配，肥肠水粉一定要配鲜肉锅盔。

肥肠水粉的汤底油亮亮的很诱人，红薯粉Q弹不易断，肥肠简直了，卤味和辣椒的辣味直接上头，豪华版可以再加一份冒节子。

02

小河帮菜里的食材怪咖

宜宾吃东西的包容性之足，堪称四川省里的广东人了。

除了寻常的鸡、鸭、鱼、牛，宜宾人的餐桌上少不了茄猫儿、蛙肚、猪鼻筋这些另类食材。不敢吃的拒之千里，喜欢的人戒都戒不掉。

宜宾当地的川菜做法，属于小河帮菜，常见的做法仔姜、生爆、跳水，个个下饭，一桌味道精彩得想起立给厨师鼓掌。

华英仔姜鲜锅兔

叙州区戎州路东段-15号-附4号

华英是宜宾远近闻名的一家“吃兔专门店”，生意超好。

他们家的菜单上有好几种兔兔的做法，干锅兔、凉拌兔、冷吃兔、卤兔头不胜枚举，但98%的老客还是冲着最基础的仔姜鲜锅兔来的。

小河帮菜做得好不好，调味见真章。

仔姜的鲜、辣椒的辣、花椒的香，通通化成汁水，被兔肉吸收了。而且现做的兔肉是真的非常非常嫩，就算忘记时间煮久了，肉质也不老不柴，这种口感一尝就知道不是冷冻兔肉。

不过对我这种不太能吃辣的人来说，微辣都已经很辣了。而且兔丁肉结实但小块，吃兔肉的时候要格外小心骨头，老司机也会被划伤。

二零二李记南瓜田鸡

叙州区戎州路地质队2号附12号

茄猫儿（也就是）川渝很多地方都吃，但茄猫儿和南瓜的组合，应该是宜宾独一份的发明创造。

这种吃法有多火？戎州路一整条街都是吃南瓜田鸡的饭店，鼻祖就是这家二零二李记。

吃过了才知道这样组合的妙处——南瓜自身的清甜能中和掉仔姜和辣椒带来的刺激辣味，整个锅的口感变得很柔和。

茄猫儿是标准的壮硕体型，就连里面的宽粉也好吃，记得放到后面再吃，吸饱了汤汁更入味。

丁丁猫家常菜

叙州区戎州路东段7号伴湾别院08号

四川火锅真的不止“麻辣”一种，宜宾高县就有一种土火锅，是真的用土做锅，这种手艺还被收录进了非遗。

土火锅和燃面、烧烤，并列我心中的宜宾美食三巨头，一定要尝。

图方便，现在基本上都用铜锅代替传统土锅了，丁丁猫这样还在用土锅的店要珍惜！

无肉不欢的吃货肯定是用排骨、腊肉、猪蹄等等食材一层层地往上堆，但基础的芋头、鸡块和粉条，其实才是土火锅的灵魂。尤其芋头，软糯到想让人再来一份。

丁丁猫虽然也有很多炒菜，但招牌还是传统土火锅。除了一个锅分量太大、大概有6人份之外，味道和性价比都没毛病！

图：

映秋饭店

翠屏区李庄镇文星街18号

映秋饭店离宜宾市区有点距离，在李庄白肉的那个李庄。

李庄古镇上遍地都是把白肉当招牌的饭店，映秋是名气最大的苍蝇饭馆之一，但我真心觉得各家店的白肉差距并不大，如果映秋排队夸张，去别家也是一样的。

李庄白肉薄能透光，一片肉就好大一张，用筷子卷起来蘸青辣椒和麻椒调出来的调料，和川菜里常见的蒜泥白肉是很不一样的口感。

第一口是真的肥而不腻，往后吃到大概第三片的时候就开始觉得油了。

李庄地方不大，美食浓度很高。除了白肉、白糕、白酒组成的“三白”，花生也很有名，如果是自驾来玩，李庄其实还是值得来的。

03

烧烤从日暮吃到凌晨不带歇

四川，可能全中国烧烤最内卷的省份。

石棉、乐山、西昌、泸州、成都，再加上蜀地美食重镇的宜宾，各自的烧烤都自成一派。尤其是宜宾的夜晚，不分四季、一直都是烟熏火燎的。

宜宾烧烤，巡场最出名，尤其是“把把烧”，能算是宜宾的另一张城市名片了。

会爆汁的包浆豆腐、我网购N次的天味香肠、从来没吃过的烤鼻筋、还有能让味蕾跳舞的黄牛生牛肉……在越夜越热闹的宜宾，很难戒掉吃夜宵的“恶习”。

罗老九烧烤

叙州区清溪路鑫悦湾2期12栋1单元2号商铺

宜宾烧烤店多如牛毛，罗老九、芯芯、龙湾这三家老店是本地人常驻的夜宵根据地。

罗老九开业超过30年，分店都已经开到成都、重庆去了。而且他们家价格不便宜的，我都能轻轻松吃到人均，但生意还是超好，本地人依旧买账。

他们家做的就是最传统的宜宾烧烤，标志就是食材不会提前码料，边烤边刷料。每家烧烤店最核心的机密，就是这个调味。

宜宾派烧烤的调味普遍下手比较轻，所以吃的时候通常还要另配花生碎+辣椒面的蘸碟。

钱包鼓鼓地来，那就可以尽情点鳝鱼、脆螺和茄猫儿这些在外地比较少见的食材了。

因为串儿都是用炭火明火烤的，肉吃起来焦香味很重，左手香肠、右手半壮，吃得满嘴流油，巴适得很呢~

林二哥烧烤

翠屏区和盛街15号

宜宾一众网红烧烤店里，林二哥属于名副其实的那种。

他们家火到什么程度，因为店里坐不下，就在路边搭了简易的桌椅。城管整治占道经营，到他们家需要四车人来维护秩序。

食客没地儿坐，站着也要撸完串，这真不是纯靠营销就能做到的。

宜宾方言里，把肥肉叫做“壮”。来一把半壮、一把全壮，再搭配经典必点款的香肠、洋芋、宽粉，啥啥都好吃。

林二哥的消费在宜宾就属于正常水准了，人均70左右，比罗老九要低不少。

单四烧烤

珙县文鑫路-号

出去都说宜宾烧烤驰名四川，但要是再再精确一点，最好吃的宜宾烧烤在巡场镇。

前面提过一嘴，《人生一串》里馋哭隔壁领居家小孩的宜宾烧烤，取景的就是这家单四烧烤。

单四也是巡场名气数一数二响的店了，食材丰富不说，闭眼点也几无踩雷可能性。

常见的那几样，鼻筋、包浆豆腐、香肠、生牛肉等等，配上花生辣椒面的蘸碟，干脆的辣味裹着肉味一齐袭来，喷喷香！

在宜宾当地吃烧烤，你会发现出镜最高的来自广东的珍晶果，据说是因为宜宾经销商买断了销售权，被宜宾人几乎喝成了烧烤的“官配”。

不过说实话我喝不惯它黏糊糊的口感，本地饮料更爱峨眉雪。

单四烧烤所在的这条“河西烧烤街”上，不夸张地说，五步一烧烤店。

但是巡场离宜宾市区还要一个多小时车程，如果只玩宜宾的话，就不推荐专门去了，上面两家也很好吃。

宜宾是什么味道？

肯定有燃面、烧烤让人忍不住吞口水的人间美味，还有醇香豪放、闻一闻就上头的白酒香，大概也有过江轮渡的柴油味？

下回N刷成都，不妨搭配这座高铁直达的好好吃小城一起玩啊~

/交通贴士/

宜宾机场名太好记了，就叫五粮液机场，国内有34个站点，查一查可能会意外发现你的城市有直飞；

川渝周边，宜宾也是个很不错的周边游度假地，成都出发大概1.5h，可以玩2-3天。

/住宿推荐/

建议住宜宾市区，条件比较好的一家是本地品牌宜宾城市名人酒店，临江+离车站近，还有一家皇冠假日，有品牌+当地最好，这两家开业时间和房价都差不多。

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